A Forlì
Orto in cucina,
cucina in orto.
Crediamo nel supporto reciproco tra agricoltura e comunità, per portare a tavola cibo fresco, sano e vario, rispettando gli equilibri della natura e assecondandone i cambiamenti.
Cosa facciamo, in breve
Comunità di Supporto Agricolo
La CSA è un modello di coltivazione e distribuzione che si basa su un rapporto diretto tra coltivatore e consumatore.
Nel nostro caso, produciamo e distribuiamo tramite cassette settimanali di ortaggi coltivati da noi
Varietà alloctone e autoctone
Le piante migrano, come le persone anzi con le persone.
Lo fanno per adattarsi al cambiamento climatico e alle culture. Per questo coltiviamo varietà “tradizionali” ma anche ortaggi più nuovi, conosciuti in viaggio o nelle nostre esperienze passate, e che ben si adattano al clima della Romagna
Cucina e orto
Coltivare, cucinare, mangiare, stare insieme sono verbi per noi profondamente collegati, e per questo ci piace pensare, sperimentare e condividere competenze culinarie sui prodotti del nostro orto, con cene e ricette.
Laboratori di fermentazione
I laboratori di fermentazione sono momenti di incontro e di comunità, in cui la fermentazione degli ortaggi diventa una pratica per prolungarne la vita e ampliarne le possibilità gustative.
Entra a far parte della nostra CSA
Stiamo raccogliendo le iscrizioni per la stagione estiva, da inizio maggio a fine novembre.
Una cassetta di verdure km0, fresche, varie e buone ogni settimana, ricette divertenti e semplici per uscire dalla tua zona di comfort, cene in orto e laboratori di fermentazione.
Chi coltiva il nostro orto?
Cucina in orto
Agricoltura, cibo, sostenibilità e comunità si intrecciano nelle cene in orto estive. Un momento d’incontro tra il luogo dove il cibo viene prodotto e quello dove i piatti vengono mangiati.
Laboratori di fermentazione
I laboratori di fermentazione e conserve sono attività formative progettate per fornire competenze pratiche sulla conservazione naturale degli alimenti e di sviluppo culinario sia a livello domestico che per la ristorazione.
Impatto
positivo
Sociale e ambientale
Zero sprechi
Relazione
diretta
Produttore e consumatore
Colture
internazionali
Varietà e adattamento
al clima e alla stagione
Prodotto
e cucina
Come connubio indivisibile
Perché Alloctono
Alloctono valorizza la diversità come risorsa e non come minaccia.
La filosofia si fonda sull’idea che l’agricoltura debba essere capace di adattarsi rapidamente ai cambiamenti climatici, abbandonando la visione rigida di “specie autoctone”.
Questi mutamenti richiedono un’evoluzione continua: costruire nuovi equilibri agroecologici e relazioni simbiotiche con i territori che abitiamo e che ci nutrono.
Grazie alle competenze “alloctone” del agricoltore Francesco, che ha vissuto in diversi paesi (tropicali, mediterranei e nordici), l’orto produce varietà capaci di prosperare nelle diverse stagioni, garantendo ampia varietà, continuità e prodotti atipici.
Il progetto celebra, coltiva e porta in tavola questa dinamicità come principio fondante.
